福建炒锅_诸城衡石机械夹层锅_辣椒酱炒锅

酱牛肉加工设备及工艺说明：

酱牛肉加工设备及工艺说明：

一、配方(单位kg)

主料：牛前后腿肉100

辅料：盐2.6，白砂糖0.5，葡萄糖1.0，味精0.3，麻辣烫炒锅，保水剂P18 1.5，D-异VC0.05，亚xiaosuan钠0.005，高粱红7 ﹟0.007，I+G0.02，乙基麦芽酚0.02，注射蛋白2.0，土豆淀粉 1.0，生姜粉0.05，大蒜粉0.02，培根香料0.2，浸

膏M2 0.1，牛香精5104 0.3，防腐剂B 0.2，乳酸钠1.5，冰水25

二、加工工艺

原料处理要求

1、牛肉解冻至0℃左右，修整改刀成大小均匀的自然块。

配料处理要求

2、盐与P18混合均匀后加入冰水，其他辅料也依次加入并混合均匀。

3、用盐水注射机匀速注射，注射后温控﹤8℃

腌制滚揉要求

4、入滚揉机真空-0.07Mpa、运转20分钟、间歇20分钟、总时间设定8小时。静腌16小时以上。出料前再运转20分钟

左右倒转5分钟，排气、开盖出料。

灌装，蒸煮要求

5、预煮95℃左右/20分钟。

6、酱卤：根据肉块大小确定酱卤时间，酱卤温度85--90℃/1.5—2.5小时—冷却—定量真空包装—低温杀菌—水冷

却—擦袋、检验、贴标、打印生产日期—装箱—合格证、检验员号—入库。

注：也可用高温杀菌工艺。炒锅炒锅

 可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大热效高等特点。无论是熬糖，化糖浆，酱料炒锅，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，福建炒锅，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。

现在煮粥熬汤夹层锅的生产厂家越来越多，让客户难以选择一台适合自己的设备，那么如何选择一台适合自己，价格又合理的煮粥熬汤夹层锅呢？小编为您提供以下参考。

首先煮粥熬汤夹层锅的板材，不能说价格便宜，辣椒酱炒锅，就以为自己真的找到了便宜的设备，其实这跟不锈钢板材的厚度有关系，有的厂家为了降低价格，用的板材与别的厂家不一样，所以购买设备，一定要询问清楚。

其次，一定要注意设备的结构，分立式和可倾式两种，立式比可倾式价格要便宜几百块。

较后，煮粥熬汤夹层锅有蒸汽、电加热、燃气三种加热方式，相对来说，蒸汽加热的煮粥熬汤夹层锅结构简单，价格便宜。