杀菌锅|杀菌锅夹层锅就选衡石机械|水浴式杀菌锅

如何操作让保证卧式杀菌锅锅内的产品不爆肠？

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。  

以热水杀菌为例：只要将水贮满，有水从杀菌锅溢流阀流出来，而且非常的多时，可以关闭所有阀门，将蒸汽阀全部打开升温即可，海参杀菌锅，可以在规定的15min内升到120℃的，不过如果你用的水是冷水的话升温时间肯定会稍长一些。因为杀菌锅的溢流阀设计在锅的**部，所以当有大量的热水从溢流阀流出来时，证明锅内的水已经贮满，水浴式杀菌锅，只要产品不露出水面即可，不用过多的考虑杀菌锅内的空气，还有就是杀菌压力，要达到0.25MPa以上啊。 

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会**过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。杀菌锅水循环杀菌锅

双层水浴杀菌锅设计原理：

锅炉蒸汽预热上罐处理水，供应下罐加热食品热源

1、升温：上罐热水快速充满下罐、杀菌物初温快速上升

2、保温：蒸汽充分供应、循环加热、热值分布稳定

3、冷却系统;冷却水直接进入锅内，水循环杀菌锅，直接降温，操作系统有手动、半自动、全自动微电脑控制系统可供选择。

4、双层水浴杀菌锅的主要特点

双层式配置、节省空间、热水预热、储存、热水能源回收系统

全自动双锅并联式杀菌锅主要特点:

全自动PLC准确控制全水浸泡式杀菌锅，杀菌锅，准确控制温度和压力。两台杀菌釜交替使用同一批杀菌水交替工作，一台的食品处理完后，直接将高温处理水注入到另一台中，减少处理水和热凉的损耗。