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全自动喷淋式杀菌锅的工艺流程

全自动喷淋式杀菌锅工艺流程

①将包装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，机械、电气等方式连锁，保证杀菌锅安全运行。

②进软化水：杀菌水注入杀菌锅至合适水位。

③升温：锅内杀菌水被水被不断循环，天津杀菌锅，蒸汽通入到换热器中和杀菌水进行热量交换，产品温度不断升高。

④杀菌：循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水形成雾状喷射到食品表面。罐内压力通过加压阀和泄压阀调整在理想的范围内。

⑤降温：停止通蒸汽，八宝粥杀菌锅，开始向换热器内通入凉水，锅内杀菌水被不断循环，杀菌物的温度不断降低，全自动双锅并联式杀菌锅，并一直降到设定好的温度。

⑥回收:循环泵将杀菌用水抽回至热水罐供下批次食品杀菌使用。

⑦回收完成后，锅内的压力通过排气阀泄掉，空气导入阀打开，锅内压力为零，卸出产品。杀菌锅

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。  

以热水杀菌为例：只要将水贮满，有水从杀菌锅溢流阀流出来，而且非常的多时，可以关闭所有阀门，将蒸汽阀全部打开升温即可，双锅并联水浴式杀菌锅，可以在规定的15min内升到120℃的，不过如果你用的水是冷水的话升温时间肯定会稍长一些。因为杀菌锅的溢流阀设计在锅的**部，所以当有大量的热水从溢流阀流出来时，证明锅内的水已经贮满，只要产品不露出水面即可，不用过多的考虑杀菌锅内的空气，还有就是杀菌压力，要达到0.25MPa以上啊。 

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会**过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。杀菌锅杀菌锅