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卤肉夹层锅，火锅底料夹层锅，卤制锅封头和锅体，制药夹层锅，锅胆架体的质量是衡量夹层锅品质的重要标准，使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。卤制锅该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体。专业化的设备能够保证，您做出的产品，品质的稳定性，不同操作工人，也可以做出来一样的口感。

卤肉夹层锅，天津夹层锅，火锅底料夹层锅，是高粘稠度物料、火锅底料夹层锅多项物料混合搅拌不可或缺的优良设备。按照产量可以划分分为8种，即50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L，如果要给客户算产量，我们一般是按照容积乘以0.6或者0.7来算，这是因为夹层锅内较好不要全部装满。

卤肉夹层锅，火锅底料夹层锅，卤制锅又名蒸汽锅、蒸煮锅，也有客户管它叫炒制锅，因为它的主要功能就是蒸煮和炒制，夹层锅从外观形太上看通常由锅体和支脚组成，卤肉夹层锅锅体上还挂着一个电控箱，电控箱上显示着当前温度（PV）和设置温度（SV），让您一目了然。夹层锅的型号众多，根据加热方式可以分为四种，不常见的一种便是电磁加热，这种加热方式相对于其它种属于高科技，它的优势在于无明火、无油烟、比较环保，全自动行星搅拌夹层锅，只不过前期投资成本比较高，后期维护的成本比较低、现在的行星搅拌锅用的都是电磁加热。夹层锅制药夹层锅

1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。

2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，使用前敲蛋液。

3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。

4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。

5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、香精等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。

6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。

7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售夹层锅