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杀菌锅的选择小窍门杀菌锅杀菌锅

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀， 鸡爪高温杀菌锅 ，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量**过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅

1　只有经培训合格的人员才能操作杀菌釜，罐头高温杀菌锅 ，整个杀菌过程应由专门人员看管。

　　2　不能完全依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。

　　3　若要人工加水，应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。不允许在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。

　　4　当设备正常运行（灭菌室有压力）时，不能提起联锁手柄，不可强制开门。

　　5　对液体灭菌后应缓慢放汽，液体温度在70℃以上时，不能打开门。严禁灭菌后立即开门。

　　6　如果在杀菌过程中出现断电或其它原因导致低于杀菌温度时，应待温度再次达到灭菌温度时再重新开始计时。

　　7　为确保杀菌釜安全阀正常工作应每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄若干次。

　　8　每日使用结束后应将灭菌器的置物板拿开，并用干净布擦干灭菌定，必须保持灭菌室干燥。

　　9　为保证杀菌釜正常工作，每日使用结束后应将蒸汽发生器内的水带压力排放完，山东杀菌锅，以减少水垢，延长杀菌釜的使用寿命。

　　10　在设备运行时不应敞露， 食用菌杀菌锅，如若必须敞露，则必须搭建防护架，防止雨淋。

　　11　为保证杀菌釜的正常工作，每天连续使用时间不能**过8小时。