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不锈钢夹层锅对物料预煮的目的

不锈钢夹层锅对物料预煮的目的有：

1，排出原料部分水分，减少原料体积，使原料具有柔软性，方便装灌工序的操作；

2，破坏原料中的多酚氧化镁，保持原料在加工过程中不会变色；

3，破坏原料的原生态，榨汁类物料在榨汁是可以提高出汁率；

4，排出原料组织内的空气，提高成品的真空度；

5，杀灭污染在原料上的部分微生物，可倾式蒸煮锅炒锅，提高原料在加工过程中的新鲜程度；

6，通过预煮肉类原料，可以使表皮蛋白质凝固，使皮和肉脱离，方便除皮操作；

7，经过预煮后能加快原料干燥的速度。

不锈钢夹层锅对原料的预煮可根据工艺选择进行，中药蒸煮锅夹层锅，不锈钢夹层锅可提高食品加工的质量，蒸煮锅，操作简单，节约时间，减少人力的投入，是食品加工的良好设备。蒸煮锅可倾式蒸煮锅炒锅

现如今，市面上销售的夹层锅有很多种，那么，在选购夹层锅设备时应该如何选择合适的不锈钢夹层锅呢？下面衡石机械小编就给大家讲讲如何选择合适的不锈钢夹层锅。蒸煮锅可倾式蒸煮锅炒锅

首先是夹层锅的材质选择。夹层锅设备一般选用304或316L卫生级不锈钢材质制作，其两种不锈钢材质的区别在于316L不锈钢材质比304不锈钢材质耐酸碱度要好一些，不锈钢蒸煮锅夹层锅，价格相对略高一些。

其次是夹层锅的结构上的选择。夹层锅设备在结构上可分为可倾式和固定式夹层锅，还可分为带搅拌和不带搅拌夹层锅。其夹层锅设备结构上的选择可根据客户所生产物料的性质来选择，可倾式不带搅拌型夹层锅适合用于煮卤味、煮粉面等物料；带搅拌型夹层锅比较适合用于烧水、熬油、熬高汤等物料；可倾式带搅拌夹层锅则适合用于熬糖、熬果酱、熬粥、炒瓜子等物料上。

最后是夹层锅的加热方式的选择。夹层锅设备的加热方式有电加热、燃气加热、蒸汽加热等方式，加热方式需按照客户的加工厂房条件来选择，如客户厂房有蒸汽锅炉，那么建议使用蒸汽加热夹层锅；如没有蒸汽锅炉，那么就选用电加热夹层锅或燃气加热夹层锅。

夹层锅设备的种类多样，不论是材质、加热方式还是结构上的不同，每种不同的夹层锅设备都有其*有的特点。客户在选购夹层锅时，可根据生产的物料、成本、耗能、生产模式来进行选择。蒸煮锅可倾式蒸煮锅炒锅