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夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜可倾式夹层锅饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，粉条电加热夹层锅，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，北京电加热夹层锅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅可按一下方式分类：　　1、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅 　　2、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅电加热夹层锅电加热蒸汽夹层锅

不锈钢夹层锅对物料预煮的目的有：

1，排出原料部分水分，减少原料体积，100L电加热夹层锅，使原料具有柔软性，方便装灌工序的操作；

2，破坏原料中的多酚氧化镁，保持原料在加工过程中不会变色；

3，破坏原料的原生态，榨汁类物料在榨汁是可以提高出汁率；

4，排出原料组织内的空气，电加热蒸汽夹层锅，提高成品的真空度；

5，杀灭污染在原料上的部分微生物，提高原料在加工过程中的新鲜程度；

6，通过预煮肉类原料，可以使表皮蛋白质凝固，使皮和肉脱离，方便除皮操作；

7，经过预煮后能加快原料干燥的速度。

不锈钢夹层锅对原料的预煮可根据工艺选择进行，不锈钢夹层锅可提高食品加工的质量，操作简单，节约时间，减少人力的投入，是食品加工的良好设备。电加热夹层锅电加热蒸汽夹层锅