卤肉夹层锅,可倾电加热夹层锅,火锅底料夹层锅卤制锅又名蒸汽锅、蒸煮锅
卤肉夹层锅,火锅底料夹层锅,卤制锅封头和锅体,制药夹层锅,锅胆架体的质量是衡量夹层锅品质的重要标准,使用先进的传动与密封结构,使传动部分与锅内洁净、卫生。卤制锅该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,再利用液压推力倾翻锅体。专业化的设备能够保证,您做出的产品,品质的稳定性,不同操作工人,也可以做出来一样的口感。
卤肉夹层锅,天津夹层锅,火锅底料夹层锅,是高粘稠度物料、火锅底料夹层锅多项物料混合搅拌不可或缺的优良设备。按照产量可以划分分为8种,即50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L,如果要给客户算产量,我们一般是按照容积乘以0.6或者0.7来算,这是因为夹层锅内较好不要全部装满。
卤肉夹层锅,火锅底料夹层锅,卤制锅又名蒸汽锅、蒸煮锅,也有客户管它叫炒制锅,因为它的主要功能就是蒸煮和炒制,夹层锅从外观形太上看通常由锅体和支脚组成,卤肉夹层锅锅体上还挂着一个电控箱,电控箱上显示着当前温度(PV)和设置温度(SV),让您一目了然。夹层锅的型号众多,根据加热方式可以分为四种,不常见的一种便是电磁加热,这种加热方式相对于其它种属于高科技,它的优势在于无明火、无油烟、比较环保,全自动行星搅拌夹层锅,只不过前期投资成本比较高,后期维护的成本比较低、现在的行星搅拌锅用的都是电磁加热。夹层锅制药夹层锅
1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋,陈蛋、破碎蛋均不宜选用。
2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后,敲碎去壳,将蛋液放入干净的容器中,注意不要将蛋壳混入蛋液中,蛋液要在低温下放置,不可放置过久,使用前敲蛋液。
3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋,不成熟的、含铅皮蛋不要选用,松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后,去壳,将蛋切块,备用。
4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸,然后将各种香辛料用纱布包好,放入夹层锅内煮制,适当也可以加入一些鸡骨煮制,煮制时保持锅内的水微沸即可,一般煮制一个半到两个小时,煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。
5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋,香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、香精等加入搅拌机中,搅拌4—5分钟,搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。
6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制,采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣,抽真空灌制,每根肠的重量自定,中间扭节,两端打卡,灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。
7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理,不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开,放入半成品,保持锅内的温度85-90℃,90分钟,出锅。8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却,冷却后即可装箱冷藏销售夹层锅